最終更新日： 2012/03/17
大変御無沙汰して、すいません
3月に入りまた風邪をひいてしまい、ブログを休んでしまいました。久しぶりの更新となりますが、宜しくお願いします。まだまだ寒い日もあったりするので、温かいものが食べたくなり、魚介類のズッパ（イタリア料理で魚介のトマト煮です）を作ってみました。
材料は、ニンニク、タカの爪、粗塩、黒胡椒、トマトの水煮缶、オリーブオイル、あさり、イカ、海老、カサゴです。イカはヤリイカか赤イカが軟らかくてお勧めです。今回の海老はブラックタイガーですが、御頭付のまき海老（車海老の子供）がお勧めです。魚は赤い魚（ホウボウ、金目鯛、キンキ）だったらいいですよ
いきなり煮込みの写真になってますが、その前の写真を撮るのを忘れてしまいました。まず、にんにくを細かく刻んで鍋でタカの爪と一緒にオリーブ油で色が変わる位まで炒めます。焦がしてしまうと後味が苦くなりますから、火加減を注意してください。次に、魚に塩・胡椒をふり、お腹のなかにも軽く振ります。その後にあさりと一緒に鍋に入れて軽く炒めます。そして、そこにトマトの水煮缶と白ワインを入れて弱火で煮込んでいきます。途中であさりが開いたら全て取り除いてください。写真はその段階です。そのまま煮てしまうと、あさりの身が硬くなってしまいます。次に海老とイカを投入して海老の色が赤くなったら、先ほど取り除いたアサリを戻して、薬味として刻みパセリを入れて完成となります。
今回はパセリを買ってくるのを忘れたので、入ってませんが、入れた方がより美味しくなりますよ
今回は塩加減もよくいい出汁が出てて美味しいズッパとなりました活きてる海老を使うと身がプリプリしていて、より一層おいしくなります。皆さんも試してみてくださいね
